W razie potrzeby pokrój każde skrzydełko kurczaka na trzy części: podudzie, część środkową i końcówkę. Odrzuć końcówki skrzydełek, a resztę umieść w dużej misce.

Posyp skrzydełka solą i pieprzem, aby równomiernie je pokryły.

Ustaw wędzarnię na 250°F, używając wybranych drewnianych biszkietów. Polecamy Bisquettes Maple lub Premium Sage.

Połóż skrzydełka na stojakach wędzarniczych i wędź przez około 2–2,5 godziny lub do momentu, aż będą ugotowane.

Wyjmij skrzydełka z wędzarni i podawaj.

Przepis autorstwa: Steve Cylka