Każde skrzydełko kurczaka pokroić na trzy części: podudzie, część środkową i czubek. Odrzuć końcówki skrzydełek, a resztę umieść w dużej misce.

Przygotuj nacieranie marokańskie, mieszając kminek, kolendrę, paprykę, mielony kardamon, mielony cynamon, mielone goździki, mieloną gałkę muszkatołową, pieprz cayenne, sól i cukier. Obsyp skrzydełka przyprawą, tak aby były równomiernie nią pokryte.

Ustaw wędzarnię na 250°F, używając wybranych drewnianych biszkietów.

Połóż skrzydełka na stojaku wędzarni i wędź przez 2 – 2,5 godziny lub do momentu, aż będą ugotowane.

Wyjmij skrzydełka z wędzarni i podawaj.