Zacznij od 4 kawałków dobrej wielkości przepiórek podzielonych na piersi, doprawionych odrobiną czarnego pieprzu.
Podczas gdy wędzarnia rozgrzewa się do 220°F, włóż po jednej ćwiartce cytryny do każdej wnęki na pierś, złóż i zawiąż sznurkiem kuchennym.

Zawiń boczek i zabezpiecz boczek wykałaczkami. Umieść w wędzarni o temperaturze 220°F z jakimś rodzajem dymu!

Wędzić/gotować przez 3 godziny; stosowanie dymu przez cały czas.

Pozwól odpocząć 15 minut. Przed podaniem usuń wykałaczki, sznurek i cytrynę.