Ustaw w urządzeniu Bradley Smoker wymienione ustawienia.

Połóż pierś kurczaka na desce do krojenia i dopraw ją suchą pastą Kosmos. Następnie użyj glazury żeberkowej Kosmos i posmaruj kurczaka z obu stron. Dzięki temu kurczak będzie wilgotny w środku podczas gotowania. Jeśli chcesz dodać szczyptę więcej nacierania na wierzch glazury, możesz to zrobić.

Umieść kurczaka w wędzarni Bradley na około 120 minut lub do momentu, aż wewnętrzna temperatura kurczaka osiągnie 165°F (73.9°C). Używam termometru Thermoworks z natychmiastowym odczytem, aby upewnić się, że wnętrze kurczaka jest całkowicie ugotowane. Wyjmij kurczaka z wędzarni i odłóż na bok na czas przygotowywania.

Za pomocą noża lub siekacza do warzyw pokrój czerwoną cebulę na małe kawałki. Następnie pokrój pierś kurczaka na małe kawałki.

Czas podgrzać tortille. Za pomocą wilgotnej ściereczki włóż tortille do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund. Dzięki temu tortille nie rozpadną się podczas zwijania.

Przygotowanie Enchilad – korzystając z podgrzanej tortilli, umieść następujące składniki w tortilli z kurczakiem, cebulą, serem i rotelem. Zwiń w półciasną bułkę i napełnij żelazną patelnię enchiladami.

Pokryj enchiladas serem i sosem enchiladas. Jeśli zostało Ci trochę cebuli, rotelu lub sera, możesz dodać je do enchilad.

Zwiększ temperaturę Bradley Smoker do 320°F (160°C). Włóż patelnię do wędzarni i gotuj przez 20 minut lub do momentu, aż ser się całkowicie roztopi.

Wyjmij z wędzarni i pozostaw do ostygnięcia na około 5 minut. Dopełnij kwaśną śmietaną, salsą i ciesz się smakiem!

Przepis: Bryan Edwards – Moodie Smakosz Tulsa