Berbere lub (Bir-Beri) to tradycyjna etiopska mieszanka przypraw, która ma tyle wariantów, ile jest kucharzy. Zwykle zawiera paprykę, czosnek, imbir i sól, ale goździki i kozieradki są również powszechne. Jest używany do mięsa, które są pieczone przez długi czas, co oznacza, że ​​dobrze działa również z niskim i powolnym stylem palenia mięsa. Podawaj te skrzydła z odrobiną wyciśnięcia cytryny lub wapna na końcu, aby dodać lekki cytrusowy dotyk.