Solanka z kurczaka curry:

Przed dodaniem kurczaka do solanki całkowicie rozpuść sól i cukier. Ze względów bezpieczeństwa upewnij się, że temperatura solanki jest niższa niż 41°F. Próbuję je ochłodzić @ 38°F stopni.

Wędzony Kurczak Curry:

Namocz je w solance przez 2 do 4 godzin. Będą bardziej słone, gdy będą dłużej solone, i będą miały nieco więcej smaku przypraw. Po zamarynowaniu, przed włożeniem kurczaka do wędzarni, pozostaw go do wyschnięcia na kratce. Lepszy smak dymu uzyskasz, jeśli kurczak będzie suchy.

Umieść kurczaka w nagrzanej wędzarni Bradley, która pracuje w temperaturze 220°F. Ja używam hikory i jabłka, umieszczam co drugi Bisquette, ale możesz użyć swojego ulubionego. Po prostu trzymaj dym po jasnej stronie. Kurczak jest delikatny i nie wymaga wędzenia tak długo, jak inne mięsa.

Aby piersi z kurczaka osiągnęły 160 stopni w wędzarni Bradley, potrzeba od 3 do 4 godzin. W tym czasie wyjmij je na półmisek, przykryj foliowym namiotem i odstaw na 10–15 minut, a następnie pokrój w poziome plasterki i ułóż na sałatce. (sugestia serwowania: dla wyglądu możesz rozpalić grill Bradley i położyć na nim pierś kurczaka, po prostu aby uzyskać ślady grilla, aby podanie było przyjemne dla oka, tak jak to zrobiliśmy w przypadku naszego)

Instrukcje dotyczące łóżka z sałatą:

Główkę sałaty przekrój na pół. Umyj pod zimną bieżącą wodą i dobrze odsącz.

Połącz posiekane pomidory „na gorąco”, posiekany ser Colby Jack i szczypiorek w średniej wielkości misce.

Mieszamy łyżką aż do dokładnego połączenia. Zamrażać.

Opiecz zwykły domowy chleb kanapkowy z lekkim posypaniem curry i pokrój na kawałki, aby użyć ich jako grzanek

Każdą połówkę sałaty pokroić na 2 lub 3 części, w zależności od wielkości. pokroić na 2-3-calowe kawałki, ułożyć na talerzu sałatkowym.

Dodaj ukośne plasterki wędzonego kurczaka curry na wierzch sałaty

Opcjonalnie: Połóż łyżkę sosu na każdej sałatce, gdy jest gotowa do podania. (wędzone curry i dodana przyprawa sprawiają, że dressing jest opcjonalny