Natrzyj mieszanką suchej solanki całego indyka – górę, dół i wnętrze jamy.
Indyka schłodzić bez przykrycia w lodówce przez 24 godziny.

Trzydzieści minut przed wędzeniem wyjmij indyka z lodówki i opłucz solankę – nie spiesz się i usuń solankę z ptaka. Użyj zimnej bieżącej wody.

Indyka dobrze osusz, a do wnęki włóż jabłka, cebulę i ząbki czosnku wraz z gałązkami rozmarynu.

Nasmaruj Bourbonem całą zewnętrzną część indyka.

Palić:

Wędź indyka na bisquettes z dębu whisky w temperaturze 220 - 225°F przez 6 - 8 godzin.

Podlewaj Bourbonem nie więcej niż trzy razy podczas całego procesu wędzenia.

Poszukaj temperatury wewnętrznej wynoszącej 150–160°F.

Gdy indyk osiągnie odpowiednią temperaturę i będzie gotowy, wyjmij go i odstaw na deskę do krojenia na 15–20 minut.

Usuń owoce i warzywa z jamy.

Rzeźbij, kroj i ciesz się!

Kanapka:

Rozetnij bagietkę i posmaruj Brie po jednej stronie chleba.

Galaretkę pieprzową rozsmaruj na drugiej stronie chleba.

Na serze ułóż plasterki wędzonego indyka.

Połóż rukolę na indyku, zamknij kanapkę i ciesz się smakiem!