Wymieszaj ostry sos i sos sałatkowy w niereaktywnej misce. Dostosuj ostry sos do swojego gustu.

Upewnij się, że skrzydełka są całkowicie rozmrożone i osusz je papierowymi ręcznikami. Umieść skrzydełka w plastikowych torebkach i zalej taką ilością marynaty, aby równomiernie pokryć wszystkie skrzydełka.

Ważne: wystarczy dodać tyle marynaty, aby pokryć skrzydełka, nie „utopić” skrzydeł w marynacie. Dodaj marynatę w małych ilościach i potrząsaj torebką, aż wszystkie skrzydełka będą lekko nią pokryte. Włożyć do lodówki i marynować przez 1 do 2 godzin.

Wyjmij skrzydełka z lodówki i umieść je na natłuszczonych stojakach. Pozostawić w temperaturze pokojowej na jedną godzinę. W międzyczasie rozgrzej Bradleya do 220°F. Załaduj skrzydełka, gdy Twój Bradley osiągnie odpowiednią temperaturę.

Wędź skrzydełka, nakładając dym przez pierwszą godzinę i 40 minut do 2 godzin, używając ulubionych biszkietów. Gdy skrzydełka będą już całkowicie wędzone (trwa to około 2½ godzin – po nakłuciu sok będzie przezroczysty), przełóż je na rozgrzany grill i grilluj przez dodatkowe 4-6 minut, raz obracając. Dzięki temu są chrupiące, a ślady grillowania zawsze wyglądają apetycznie.

Podczas gdy skrzydełka się dymią, wymieszaj ostry sos i ulubiony sos BBQ w niereaktywnej misce. Dostosuj ostry sos do swojego gustu. Po zgrillowaniu skrzydełek umieść je w dużej, niereaktywnej misce. Dodaj tyle lub trochę sosu, ile chcesz i mieszaj skrzydełka, aż wszystkie zostaną równomiernie pokryte.

Aby przygotować sos do maczania Blue Cheese: wymieszaj sos ranczo z pokruszonym serem pleśniowym. Dostosuj ilość sera pleśniowego do swojego gustu.

Jedz – powtarzaj w każdy weekend