W dużej misce wymieszaj składniki solanki (czosnek, sól, brązowy cukier, czerwoną paprykę i tymianek), aż się rozpuszczą.

Dodaj skrzydełka kurczaka do solanki i pozostaw w lodówce na 24 godziny.

Następnego dnia wyjmij skrzydełka z solanki, opłucz je i osusz.

Ustaw temperaturę wędzarni na 180°F (82°C) i rozgrzej ją.

W małej misce wymieszaj wszystkie składniki nacierania. Dopraw skrzydełka tą mieszanką do nacierania.

Umieść skrzydełka w wędzarni i wędź je przez 60 do 90 minut. Do tego przepisu możesz użyć bisquettes mesquite.

Dokończ swój przepis na grillu. Rozgrzej grill do 232°C (450°F). Umieść w nim skrzydełka i smaż je przez 3 do 5 minut.

Zdejmij je z grilla i podawaj.