Metoda:

Zacznij od połączenia wszystkich składników nacierania i dokładnego wymieszania.

Posmaruj żeberka cienką warstwą amerykańskiej żółtej musztardy lub odrobiną ostrego sosu, aby ułatwić nacieranie, cokolwiek masz naprawdę!

Równomiernie posmaruj żeberka nacieraniem. Prawdopodobnie będziesz mieć za dużo nacierania, więc jeśli zostanie Ci coś, przechowuj go w słoiku do następnej porcji.

Ustaw wędzarnię na 115°C z włączoną funkcją dymu. My używamy biszkoptów hikorowych, ale możesz użyć dowolnego smaku, jaki lubisz.

Gdy żeberka osiągną odpowiednią temperaturę, włóż żeberka do wędzarni i pozostaw do wędzenia na 3 godziny.

Po trzech godzinach wyjmij żeberka z wędzarni i połóż na folii.

Dodać masło, sok jabłkowy, ocet jabłkowy i pozostały cukier.

Żeberka i pozostałe składniki zawiń w folię i włóż z powrotem do wędzarni.

Można teraz wyłączyć funkcję dymu.

Kontynuuj gotowanie żeberek w temperaturze 115°C przez kolejne 2 godziny.

Po 2 godzinach wyjmij żeberka z wędzarni i odwiń z folii.

Umieść je z powrotem w wędzarni ustawionej na 115°C z wyłączoną opcją wędzenia na ostatnią godzinę lub do momentu uzyskania pożądanej delikatności.

Przed ponownym włożeniem ich do wędzarni możesz dodać dowolną glazurę.

Niektóre soki z folii mogą zadziałać lub Twój ulubiony sos BBQ, a nawet pozostawić do wyschnięcia i spryskać je odrobiną octu jabłkowego i kombinacji soku jabłkowego (mieszanka 50/50).

Wybór nalezy do ciebie!