Wędzone tereyaki Dziczyzna Jerky Przepis
Historycznie, szarpanie mięsa było głównym sposobem zachowania przed chłodzeniem. Prawdziwe szarpanie to suszone mięso, które wcześniej było solone w ciężkim roztworze soli. W rzeczywistości słowo „palant” pochodzi ze starego hiszpańskiego słowa „Charqui”, co oznacza suszone mięso.
Ingredients
1 kg (2 funty) mielonej dziczyzny
30 ml (2 łyżki) soli kuchennej
30 ml (2 łyżki) brązowego cukru
60 ml (4 łyżki) sosu teriyaki
Opcjonalnie przyprawa pieprzowa
Preparation
Używając rąk, równomiernie i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki z mielonym mięsem.
Włożyć na noc do lodówki.
Następnego ranka, używając pistoletu do suszenia lub zwijając mięso w paski o grubości nie większej niż 3/16 cala, ułóż je na natłuszczonych tacach wędzarniczych.
Metoda palenia:
Umieścić w wędzarni Bradley, używając biszkoptów o smaku Special Blend. W temperaturze nie wyższej niż 55°C do 65°C (140°F do 150°F) wędzić przez około 4 godziny. Nie umieszczaj wody w pojemniku na skropliny i upewnij się, że przepustnica na górze wędzarni Bradley jest szeroko otwarta.
Służyć:
Można to uznać za „lekkie” suszone, ponieważ nadaje smak suszonego mięsa bez całej soli. Podawać jako przystawkę lub przekąskę. Będzie ciągnący jak tradycyjny suszony.
Zastąp dziczyznę dowolnym mielonym czerwonym mięsem, takim jak wołowina lub bawół.
Najlepsze wędzarnie żywności.
Kiedykolwiek.
Coś dla
Każda pora roku
Wyświetl wszystkie
-
Makaron z wędzonym homarem i serem
Zawsze podobały mi się sprzeczności w luksusowym śmieciowym jedzeniu.
Makaron z wędzonym homarem i serem
Zawsze podobały mi się sprzeczności w luksusowym śmieciowym jedzeniu.
-
Łosoś wędzony na gorąco
Jest łatwo dostępny i niezwykle dobry do palenia.
Łosoś wędzony na gorąco
Jest łatwo dostępny i niezwykle dobry do palenia.
-
Wędzone Moules Marinières z boczkiem wieprzowym...
Moules marinières to stare, drogie danie.
Wędzone Moules Marinières z boczkiem wieprzowym...
Moules marinières to stare, drogie danie.
