Jeśli jest to dziczyzna (mięso jelenia), zmiel 1 funt dziczyzny i ½ funt wieprzowiny.

Dokładnie wymieszaj i połącz wszystkie składniki, mieszając aż do dokładnego połączenia.

Włóż mieszaninę do miski i przykryj. Schłodzić przez noc.

Kup młynek elektryczny lub ręczny z nasadką do nadziewania i najmniejszą rurką do nadziewania.

Zanurz osłonkę w ciepłej wodzie i poczekaj, aż zmięknie.

Nasunąć osłonkę na końcówkę nadziewarki i przekręcić koniec osłonki.

Rozpocznij powoli nadziewanie osłonki, aż do osiągnięcia pożądanej długości.

Odetnij i przekręć koniec. Piec lub wędzić paluszki.

Jeśli pieczesz na patelni z brojlerami, piecz w temperaturze 200°F przez 3 do 4 godzin przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Jeśli palisz, użyj zrębków hikorowych lub trocin w wędzarni elektrycznej lub zwykłej i pal od 6 do 8 godzin w temperaturze 200°F.