Metoda:

Wszystkie składniki solanki umieścić w dużym rondlu i podgrzewać, aż sól się rozpuści, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu zalać bażanta solanką na 16-24 godziny, następnie opłukać i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Pozostawić do wyschnięcia, bez przykrycia, w lodówce na metalowej kratce przez co najmniej 2 godziny.

Gdy bażant wyschnie i będzie gotowy do palenia, ustaw wędzarnię P10 na palenie bez ogrzewania. Lubimy używać drewna owocowego lub orzechowego z bażantem, w tym przepisie użyliśmy hikory, ale możesz zamienić jabłko lub wiśnię, aby uzyskać równie pyszne rezultaty.

Włóż bażanta do wędzarni P10 i pozwól dymić przez 3 godziny.

Po 3 godzinach wędzenia ustawić temperaturę wędzarni P10 na 160C.

Pozwól bażantowi wędzić na gorąco przez około 1,5-2 godziny, aby osiągnął pożądaną temperaturę wewnętrzną 72°C i odstaw na 20-30 minut.