Wymieszaj razem sól i wodę.

Migdały namoczyć w solance przez noc w temperaturze pokojowej.

Wyjąć z solanki i pozostawić do wyschnięcia.

Wędź migdały biszkoptami Bradley Smoker Hickory przez 60 minut.

Podgrzej cukier i wodę w rondlu na małym i średnim ogniu, aż uzyskają ciemnobursztynowy kolor (około 5 minut).

Zdjąć z ognia i dodać masło, następnie szybko wymieszać.

Dodać migdały i równomiernie pokryć mieszanką cukru.

Wylać na silpat lub blachę wyłożoną papierem do pieczenia, trzymając migdały oddzielnie, aby się nie sklejały. Usuń, gdy powłoka cukrowa stwardnieje.

W podwójnym bojlerze rozpuścić gorzką czekoladę, wymieszać z wędzonymi migdałami i wylać na silpat lub blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Posyp grubą solą morską.

Schładzamy minimum 3 godziny, następnie kroimy na kawałki i podajemy.