Każdą gruszkę przekrój wzdłuż na pół. Wydrąż połówki gruszek za pomocą wyciskarki do melonów lub małej łyżki. Boki nacięcia natrzyj cytryną, aby zapobiec brązowieniu.

W misie miksera drewnianą łyżką utrzyj masło i brązowy cukier. Dodaj okruszki imbiru, kandyzowany imbir, skórkę z cytryny, cynamon i rum. Wlać mieszaninę do zagłębień gruszki.

Ustaw wędzarnię Bradley i rozgrzej ją do 250°F. (Lubię wędzić gruszki w Bisquettes o smaku dębu.

Napełnione połówki gruszek ułożyć na drucianej kratce. Wędzić gruszki, aż ładnie się zarumienią i będą miękkie po bokach, od 1 do 1,5 godziny. Podawaj gruszki na ciepło, z łyżką bitej śmietany.

Przepis autorstwa: Stevena Raichlena

Zdjęcie dzięki uprzejmości Richarda Dalletta