Wędzenie żywności jest procesem powolnym. Tutaj żywność jest gotowana na małym ogniu przez wiele godzin, aż osiągnie pożądany smak. Dzięki temu żywność może wchłonąć bardziej intensywny dymny smak w porównaniu do smażenia lub grillowania. Choć przygotowanie wędzarni do osiągnięcia idealnej temperatury może być trudne, trudniej jest schłodzić dym, gdy temperatura zaczyna rosnąć. Jednakże ważnym krokiem jest utrzymanie stale niskiej temperatury wewnątrz wędzarni, aby uzyskać doskonale ugotowane i delikatne soczyste steki.
Jeśli często masz trudności z ochłodzeniem rozgrzanej wędzarni, ten poradnik z pewnością Ci pomoże.
Ochładzanie konwencjonalnej wędzarni spożywczej
Najważniejszym czynnikiem podczas używania konwencjonalnej wędzarni jest ocena jej temperatury, aby wiedzieć, kiedy należy ją schłodzić. Najlepszym rozwiązaniem jest użycie termometru wędzarniczego. Wskaże Ci temperaturę wewnątrz wędzarni, co pomoże Ci stale ją kontrolować podczas gotowania.
Reguluj przepływ powietrza przez komin lub górny otwór wentylacyjny: Gorące powietrze z komory Bradleya unosi się i wychodzi przez górny otwór wentylacyjny. Jeśli zamkniesz górny otwór wentylacyjny, w urządzeniu zgromadzi się więcej dymu, odcinając dopływ powietrza. Dlatego też wyreguluj górny otwór wentylacyjny tylko tak, aby z komory wydobywało się więcej dymu i aby temperatura wewnętrzna była minimalna.
Dodatkowe wskazówki, które pomogą ostudzić palacza
Oto dwie inne metody, które możesz wypróbować w przypadku konwencjonalnej wędzarni.
Użyj biszkietów z prasowanego drewna: Biszkiety z drewna prasowanego mają jednakową gęstość i grubość. Bradley Bisquettes gaśnie automatycznie, zanim zamieni się w popiół, aby do żywności dotarł wyłącznie czysty dym. Bradley Bisquettes jest dostępny w różnych smakach, takich jak jabłko, wiśnia, dąb, orzech pekan, olcha, klon itp.
Możesz sprawdzić nasz unikat profile smakowe bisquette tutaj!
Wybierz zestaw adaptera do zimnego dymu: Zestaw adaptera do zimnego wędzenia pomaga w gotowaniu potraw metodą wędzenia na zimno w konwencjonalnej wędzarni. Adapter zimnego dymu Bradley umożliwia wykonanie prawdziwego i prostego zimnego dymu. Nawet w ciepłe, letnie dni! (minimalna temperatura zależy od temperatury otoczenia).
Wysuwając palnik bisquette poza komorę wędzarniczą, możesz zamienić dowolną oryginalną lub cyfrową wędzarnię Bradley w wędzarnię na zimno. (Nie jest kompatybilny z wędzarnią P10 – BS1019)
Wykonany ze stali malowanej proszkowo, adapter mieści się pomiędzy wieżą dymną a generatorem. Używanie elastycznej aluminiowej rurki (długość 36 cali), która pozwala dymowi ostygnąć, zanim dotrze do jedzenia. Umożliwia wykonanie prawdziwego zimnego dymu.
Korzyści z używania dobrej wędzarni
Dzięki wysokiej jakości wędzarni wyposażonej w wiele zaawansowanych funkcji kontrola temperatury będzie dziecinnie prosta. Na szczęście istnieją wędzarnie firmy Bradley Smoker, które zostały zaprojektowane tak, aby zapewniać wygodne wędzenie bez konieczności ingerencji w pracę wędzarni. Oto kilka cech Bradleya, których powinieneś szukać u każdej wysokiej jakości wędzarni.
Cyfrowa konsola do kontroli czasu i temperatury: Wędzarnia Bradley umożliwia wstępne ustawienie czasu i temperatury gotowania przed rozpoczęciem wędzenia. Spowoduje to skonfigurowanie wędzarni do pracy w stałej temperaturze zgodnie z przepisem, którego wędzisz. Zapomnij o problemach ze śledzeniem temperatury i wszystkich kłopotach związanych z schładzaniem wędzarni.
Bezproblemowe podawanie biszkietów: Dzięki automatycznemu podajnikowi biszkietów wszyscy wędzarze Bradley mogą samodzielnie karmić wędliny. Po napełnieniu komory wędzarnia może pracować nieprzerwanie aż do 10 godzin przy okresowym nadzorze.
Ergonomiczna konstrukcja zapewniająca szybsze gotowanie: Drzwi magnetyczne zapobiegają wydostawaniu się nadmiaru dymu z komory, a izolowany korpus reguluje temperaturę wewnątrz wędzarni. Cechy te zapobiegają spowolnieniu procesu gotowania na skutek wahań temperatury.
Wędzenie w domu daje Ci luksus gotowania ulubionych potraw w zaciszu własnego domu. To także świetny sposób na zaskoczenie gości podczas domowych przyjęć. Jednak dodatkowa praca związana z paleniem jedzenia może być dość uciążliwa. Wysokiej jakości wędzarnie spożywcze, takie jak wędzarnia Bradley, odciążają Twoje ramiona i sprawiają, że wędzenie staje się łatwiejsze i wygodniejsze. Więcej świetnych pomysłów na maksymalne wykorzystanie wędzarni Bradley znajdziesz w naszych niesamowitych artykułach Blog o paleniu żywności dla palaczy Bradleya aby uzyskać więcej porad i wskazówek.
