Grill zajmuje szczególne miejsce wśród miłośników mięsa ze względu na intensywny wędzony smak, jaki nadaje. Najważniejszą rzeczą w smaku grilla jest esencja dodana przez dym. Tak, oprócz nacierania i solanki, aromatyzowany dym może sprawić, że stek z grilla będzie absolutnie pyszny.
Od pelletu po kawałki, a nawet trociny – nie brakuje różnorodności drewna i aromatów. Jeśli chodzi o aromaty, drzewne aromaty owocowe, takie jak wiśnia, jabłko, klon i dąb, wytwarzają aromatyzowany dym, który poprawia smak potraw. Ten przewodnik ma pomóc Ci zrozumieć koszty palenia żywności i dowiedzieć się, jak uczynić je przyjaznym dla Twojego budżetu.
Zanim przejdziemy do rzeczywistych kosztów palenia, warto poznać dwa szczegóły, dzięki którym będziesz mógł przygotować pyszne przepisy.
Drewno służy różnym celom, jeśli chodzi o wędzenie żywności. Może być głównym źródłem ciepła, źródłem smaku lub jednym i drugim. Oto jeden artykuł, o którym możesz dowiedzieć się więcej Wędzenie żywności a gotowanie żywności z drewnem i jaki to ma wpływ na wybór palacza.
Jak wspomniano wcześniej, istnieją różne rodzaje drewna i różne sposoby łączenia tych smaków z określonymi rodzajami żywności. Przygotowaliśmy A kompletny przewodnik dotyczący łączenia drewna z najpopularniejszymi rodzajami owoców dostępnymi na rynku.
Zużycie drewna według typu palacza
Aby wiedzieć ile będzie kosztować drewno, obok zużycia drewna wskażemy jego zużycie w przeliczeniu na godzinę pracy. Różnice między typami wędzarni mogą być ogromne, zwłaszcza jeśli źródłem ciepła lub wyłącznie dymu jest drewno.
Offsetowi palacze: Najtrudniej jest zmierzyć koszt drewna, gdyż każdy może zarządzać ogniem w inny sposób. Dla naszej średniej sprawdziliśmy mistrzowską lekcję Aarona Franklina na temat palenia żywności. Mówi, że do rozpalenia ognia potrzeba 8 polan, czyli około 6,4 funta drewna. I aby kontynuować konserwację przeciwpożarową 2 nowe kłody na godzinę.
Palacz węgla drzewnego: Według większości blogów i forów, które sprawdziliśmy, do każdego kopca rozpalonego węgla drzewnego należy dodać od 2 do 3 kawałków drewna. A ponieważ spala się na węgiel drzewny, będziesz musiał dodawać więcej drewna co najmniej co godzinę, aby uzyskać dym. Dochodzi do około 1 funta na godzinę.
Grill na pellet/Wędzarnia: Grill na pellet zużywa około 1/2 funta pelletu na godzinę przy ustawieniu dymu i 2 i 1/2 funta przy wysokim ustawieniu. Zużycie rośnie wraz ze wzrostem temperatury. Pamiętaj, że im cieplej chcesz, tym mniej dymu będziesz mieć.
Wędzarnia elektryczna: Istnieją różne rodzaje wędzarni elektrycznych, w przypadku tych zasilanych pelletem obowiązują te same średnie wartości, co powyżej. Inni zwykli palacze będą palić zrębkami, potrzebujesz 2 funtów zrębków, które mogą palić się przez około 3 godziny. Aby jednak uzyskać lepsze rezultaty, ponieważ nie chcesz, aby do Twojego jedzenia dodawany był wyłącznie posmak popiołu, musisz przynajmniej uzupełniać zbiornik co godzinę, aby uzyskać 0,6 funta drewna na godzinę.
Elektryczna wędzarka 2: Teraz porozmawiamy o Bradley Smoker, który współpracuje z Bisquettes lub krążkami sprasowanych trocin drzewnych. Z zautomatyzowanym systemem, który spala krążki drewna dokładnie przez 20 minut każdy, wytwarzając czysty dym ze świeżego drewna. Zatem tutaj zużycie drewna wynosi 0,125 funta na godzinę, tak, właśnie tyle!
Koszt drewna do wędzenia żywności
Ludzie spędzają godziny na badaniu, jaki rodzaj smaku będzie uzupełniał dane mięso, podczas gdy prawdziwa gra polega na zrozumieniu rodzaju drewna potrzebnego do doskonałego wędzenia. Przyjrzyjmy się więc kosztom tych lasów wraz z technikami ich optymalnego wykorzystania. Używamy tutaj kosztu w dolarach amerykańskich znalezionego na stronach Amazon, Walmart i dużych sklepów, aby porównać koszt funta podczas palenia.
Kłody drewna: Nie powinny mieć więcej niż 18 cali długości i najlepiej nadają się dla dużych wędzarni komercyjnych. Pudełko kłód o wadze 10 funtów kosztuje od 25 do 30 dolarów.
(3 dolary za funt)
Kawałki drewna: Powinny mieć średnicę do 4 cali i być odpowiednie dla małych palaczy. Pudełko kawałków drewna o wadze od 15 do 20 funtów może kosztować około 30 dolarów.
(1,5 dolara za funt)
Trociny: Nie powinien mieć wymiaru większego niż pół cala i najlepiej nadaje się do konwencjonalnych elektrycznych wędzarni. 10-funtowe pudełko zrębków może kosztować od 10 do 30 dolarów.
(3 dolary za funt)
Trociny drzewne: Powinien mieć postać gruboziarnistego proszku, powszechnie stosowanego w ręcznych wędzarniach. 4-funtowe pudełko trocin może kosztować od 5 do 20 dolarów, w zależności od rodzaju drewna.
(5 dolarów za funt)
Drewniane palety: Sprasowane trociny przypominające kształtem kamyki lub karmę dla kurczaków. Pelety stosuje się w podrusztowych wędzarniach spożywczych lub wytwornicach dymu. Worek peletu o wadze 20 funtów może kosztować od 20 do 40 dolarów.
(2,00 USD za funt)
Koszt operacji za godzinę
Teraz możemy przejść do kosztów eksploatacji na godzinę! A oto co otrzymujemy:
Offsetowi palacze: Potrzebuje 1,6 funta na godzinę, kosztuje 3 dolary za funt. Kosztuje 4,80 dolara za godzinę
Palacz węgla drzewnego: Potrzebuje 1 funta na godzinę, kosztuje 1,5 dolara za funt. Koszt 1,50 dolara za godzinę
Grill na pellet/wędzarnia: Potrzebuje od 0,5 funta do 2,5 funta na godzinę, kosztuje 2 dolary za funt. Kosztuje średnio 3 dolary na godzinę
Ważne jest, aby wspomnieć o średniej dla tego, ponieważ zużycie drewna będzie się zmieniać podczas procesu gotowania, w zależności od tego, czy chcesz, aby temperatura była wyższa, czy niższa, lub jeśli chcesz, aby podczas gotowania było więcej lub mniej dymu.
Elektryczna wędzarka: Potrzebuje 0,6 funta na godzinę, kosztuje 3 dolary za funt. Kosztuje 1,8 dolara za godzinę
Palacz Bradleya: Potrzebuje 0,125 funta na godzinę, kosztuje 11,59 dolara za funt. Kosztuje 1,44 dolara za godzinę
Teraz tabela ułatwiająca wizualizację:
| TYP PALNIKA | Zużycie drewna | Koszt za funt | Koszt za godzinę |
| Offsetowy palacz | 1,6 funta / godzinę | 3,0 USD za funt | 4,8 dolara za godzinę |
| Palacz węgla drzewnego | 1,0 funta / godzinę | 1,5 dolara za funt | 1,5 dolara za godzinę |
| Grill na pellet/wędzarnia | 1,5 funta / godzinę | 2,0 USD za funt | 3,0 dolara za godzinę |
| Elektryczna wędzarka | 0,6 funta / godzinę | 3,0 USD za funt | 1,8 dolara za godzinę |
| Palacz Bradleya | 0,125 funta / godzinę | 11,59 USD za funt | 1,44 dolara za godzinę |
Wniosek
Nie daj się zwieść wielkości opakowania drewna, ponieważ 40-funtowy worek pelletu kosztuje 3,0 dolara za godzinę gotowania. Pudełko bisquettes lub krążki z trocin ważące zaledwie 5 funtów będzie kosztować 1,44 dolara za godzinę gotowania.
Mamy nadzieję, że to porównanie pomoże Ci zdecydować, która wędzarnia będzie dla Ciebie najlepsza i zapewni najlepsze rezultaty. Aby pomóc Ci w dalszym procesie zostania pitmasterem, stworzyliśmy darmowy e-book:
Poznaj porady i wskazówki dotyczące grillowania, począwszy od wyboru najlepszego grilla i wędzarni po najlepsze kawałki mięsa. Przeczytaj także techniki i sekrety mistrza pit-mastera, jak osiągnąć idealny smak.
+ 20 bezpłatnych przepisów i tabela parowania drewna do palenia!
I dodatkowy przewodnik po temperaturze wewnętrznej!
