Niezależnie od tego, czy nadal uczysz się wędzić mięso w domu, czy wędzisz mięso już od jakiegoś czasu, niektóre pytania mogą być jednocześnie onieśmielające i zaskakujące. Dzieje się tak na skutek różnych opinii, sugestii, odpowiedzi lub informacji, które można znaleźć w Internecie. Jednak odrobina badań i doświadczenia może pomóc rozwiać wiele wątpliwości.
Często zadawane przez miłośników grillowania pytanie dotyczy uzupełniania drewna w wędzarni. Jak szybko należy je wymienić i czy przed wymianą źle jest spalić drewno na popiół? Odpowiedź zwykle kryje się w różnych szczegółach wędzenia mięsa. Zależy to również od preferencji smakowych, rodzaju gotowanego mięsa, czasu jego palenia i tego, jakiej wędzarni używasz do swoich potrzeb.
Zrozumienie, do czego służy drewno
Aby wiedzieć, jak często należy uzupełniać wędzarnię drewnem, ważne jest zrozumienie roli, jaką drewno odgrywa w paleniu. Warto też wiedzieć, że drewno nie podgrzewa mięsa, a jedynie pomaga przy dymieniu. Drewno pomaga jedynie w tleniu się, co powoduje powstawanie dymu. Zatem następnym razem, gdy będziesz delektować się przepysznym kawałkiem wędzonego mięsa, nie zapomnij docenić drewna.
Wiedza, jakie mięso będziesz gotować
Co więcej, kluczowa jest także świadomość tego, co będziesz gotować i palić. Od tego głównego czynnika zależy ilość potrzebnego drewna i częstotliwość jego uzupełniania. Do wędzenia kurczaka potrzeba znacznie mniej drewna, ponieważ kawałki mięsa są znacznie mniejsze, a mniej drewna wystarczy do dobrego wędzenia.
Z drugiej strony mięso takie jak jagnięcina wymaga mniej drewna i dość szybko staje się nadmiernie zadymione, dlatego trzeba zachować ostrożność podczas wędzenia. Czas potrzebny do wędzenia jagnięciny może być dłuższy niż wędzenia kurczaka, ale potrzebnego drewna jest jeszcze mniej, ponieważ proces wędzenia jest bardzo zróżnicowany.
Jak bardzo wędzone wolisz mięso?
Jaki smak wolisz i jak bardzo lubisz wędzone mięso, to jeden z czynników, które należy wziąć pod uwagę przy podejmowaniu decyzji o wymaganiach dotyczących drewna. Jeśli lubisz delikatny smak, który nie pachnie przesadnie wędzeniem, Twoje drewno może posłużyć dłużej, a Ty nie będziesz musiał zbyt często skupiać się na jego uzupełnianiu.
Z drugiej strony, jeśli zależy Ci na silnym wędzonym smaku mięsa, czas gotowania będzie dłuższy, a ilość drewna, którego użyjesz, będzie znacznie większa. Aby uzyskać intensywnie wędzony smak i mocny aromat, może być nadal wymagana większa ilość drewna. Preferencje smakowe są wprost proporcjonalne do ilości drewna użytego w wędzarni.
Jakiej wędzarni używałeś?
Podobnie jak zużycie paliwa zależy od używanego samochodu i jego wydajności, podobnie działają palacze. Wiele znanych, wysokiej jakości wędzarni elektrycznych ogranicza ilość odpadów w jak największym stopniu i wymaga stosunkowo mniej drewna. Jednak niektóre mniejsze wędzarnie elektryczne, które mogą zapewnić wspaniałą jakość, nadal potrzebują więcej drewna, ponieważ ich tacki na drewno są znacznie mniejsze.
Większa wędzarnia elektryczna z dużą tacą do uzupełniania drewna może pracować bez większych zakłóceń przez ponad 7 do 8 godzin. To dowodzi, że rodzaj posiadanej wędzarni odgrywa dużą rolę w zużyciu i uzupełnianiu drewna.
Wniosek
Ostatecznie wszystko sprowadza się do tego, jak często wędzisz mięso, jak długo je wędzisz i jakiego rodzaju mięsa używasz. Po zsumowaniu wszystkich tych czynników możemy stwierdzić, że uzupełnianie drewna w wędzarni różni się w zależności od osoby i preferencji.
Omówiono i szczegółowo przeanalizowano także rodzaj palacza, którego używasz. Instrukcja dołączona do wędzarni może być bardzo pomocna w zrozumieniu częstotliwości uzupełniania tacy na drewno.
Informacja jest zawsze kluczowa, dlatego wiedza o tym, że palenie dłużej niż 6 godzin może zostać uznana za niepotrzebną. Poprzednie doświadczenia i różne eksperymenty wykazały, że jeśli będziesz wędzić mięso powyżej limitu 6 godzin, nie doprowadzi to do niczego. Dodawanie większej ilości drewna po tym czasie również nie jest wymagane.
Znajomość Twoich preferencji może pomóc Ci uniknąć marnotrawstwa i zapewnić prawidłowe wędzenie mięsa. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej porad i wskazówek dotyczących palenia, sprawdź nasze Blog Bradleya Palacza.
Sprawdź jeszcze kilka artykułów na temat drewna:
Wszystko, co musisz wiedzieć o kosztach drewna do wędzenia żywności
Dlaczego nie powinieneś używać mokrych kawałków drewna w wędzarni
Cztery najlepsze rodzaje drewna do wędzenia
Aby pomóc Ci w dalszym procesie stawania się pitmasterem, stworzyliśmy darmowego e-booka:
Poznaj porady i wskazówki dotyczące grillowania, począwszy od wyboru najlepszego grilla i wędzarni po najlepsze kawałki mięsa. Przeczytaj także techniki i sekrety mistrza pit, aby osiągnąć idealny smak.
+ 20 bezpłatnych przepisów i tabela parowania drewna do palenia!
I dodatkowy przewodnik po temperaturze wewnętrznej!
