Niewiele rzeczy daje większą satysfakcję niż dymny smak doskonale ugotowanego steku, żeberek lub szarpanej wieprzowiny. Zanim jednak spożyjesz posiłek, czas pomyśleć o tym, jaki napój będzie najlepiej uzupełniał danie. Łączenie mięsa z piwem, koktajlami i winem może być trudne; w końcu istnieje wiele możliwości ugaszenia pragnienia, które wykraczają poza wodę i colę.

Który napój będzie więc odpowiedni do wędzonego mięsa? Dołącz do nas, gdy będziemy odkrywać zasady, którymi należy się kierować przy wyborze napoju oraz przykłady mięs i napojów, które tworzą idealną parę. Uwolnij swoją kreatywność, korzystając z tych wskazówek, aby stworzyć niezapomniane wrażenia kulinarne w zaciszu własnego domu.

Jak dopasować mięso do piwa

Jeśli chodzi o połączenie mięsa i piwa, należy wziąć pod uwagę dwie rzeczy: zawartość tłuszczu i nasycenie dwutlenkiem węgla. Tłuste kawałki mięsa często wytrzymują mocniejsze smaki – na przykład jagnięcinę lub kaczkę – podczas gdy chudsze mięsa, takie jak ryby, zwykle lepiej komponują się z mniej intensywnymi piwami.

Ponadto piwa gazowane mogą dominować nad lżejszymi potrawami; w upalny dzień (kiedy masz ochotę na lekkie piwo) zamiast steków czy burgerów zestawiaj lekkie piwa z sałatkami lub daniami z owoców morza. W skrócie: rodzaj podawanego jedzenia może mieć wpływ na wybór rodzaju piwa.

Ogólna zasada jest taka, że im mocniejsze i cięższe jest piwo w smaku lub zapachu, tym lepiej pasuje do mięs o mocnym smaku. Piwa o pełnej treściwości, takie jak IPA i stouty, świetnie nadają się do dań mięsnych, takich jak stek. Jeśli masz danie duszone w winie – powiedzmy krótkie żeberka – spróbuj znaleźć lżejsze piwo jako dodatek. Jednak nie ma sztywnych zasad dotyczących łączenia mięs z piwem (lub czymkolwiek innym), więc nie bój się mieszać!

Jak łączyć mięso z winem

Sztuka łączenia dowolnego rodzaju alkoholu z jedzeniem polega na znalezieniu równowagi między dwoma elementami. Pierwszym elementem jest smak, a drugim intensywność. Są chwile, kiedy mocniejsze smaki, takie jak dziczyzna, przyćmią lżejsze wina, takie jak Chardonnay czy Sauvignon blanc, dlatego przed podjęciem decyzji ważne jest, aby nauczyć się łączyć wino z mięsem, biorąc pod uwagę takie elementy, jak przyprawa, metoda gotowania i czas przygotowania.

Wino i czerwone mięso

Zwykle większość win będzie dobrze komponować się z każdym rodzajem mięsa, pod warunkiem, że nie będzie ono zbyt tłuste. Będziesz chciał połączyć różne kawałki wołowiny – takie jak filet mignon i stek z flanki – z różnymi rodzajami czerwonych win (pamiętaj jednak, że określone odmiany często są zawsze lepsze niż mieszanki). Wina czerwone, takie jak Cabernet Sauvignon i merlot, dobrze komponują się z wołowiną. Garbniki zawarte w czerwonym winie pomagają zniwelować tłustość. Bardziej owocowe wina białe, takie jak Chardonnay, dobrze komponują się z jagnięciną i wieprzowiną.

Słodkie wina deserowe, takie jak porto, doskonale komponują się z dziczyzną. A jeśli masz chudy kawałek steku, spróbuj nalać do szklanki chrupiącego Pinot Grigio; jego pikantny smak ładnie kontrastuje z mięsem.

Drób i ryby

Jeśli chodzi o kurczaka, ciemne mięso drobiowe, takie jak podudzia lub udka, zwykle najlepiej komponuje się z pełnymi białymi winami, podczas gdy białe mięso może równie dobrze pasować do różowych lub owocowych win czerwonych. Jeśli masz sam drób, to czerwone wina o średniej treściwości, takie jak Merlot, Cabernet Sauvignon lub Pinot Noir, powinny dobrze się sprawdzić.

Jeśli masz drób w połączeniu z ziemniakami i dynią lub czymkolwiek w sosie maślanym, spróbuj jaśniejszych czerwonych, takich jak kalifornijskie Pinot Noir, aby uzupełnić wszystkie te przyjemne, zimowe, cieplejsze składniki. Chardonnay również sprawdzi się tutaj ze względu na swoje dębowe niuanse, które ładnie komponują się z bogatszymi daniami.

Sieja to bardzo wszechstronna opcja; jego naturalna delikatność oznacza, że można go połączyć ze wszystkim, od słodkiego Rieslinga po Chardonnay, Pinot Noir, a nawet Sauvignon Blanc.

Następnie przechodzimy do win białych. Dobrym wyborem będą Oyster Bay Sauvignon Blanc, Sancerre i Gruner Veltliner. Wina te nie są zbyt owocowe, więc nie dominują nad potrawą, ale mają więcej treściwości, która będzie dobrze komponować się z większością białych mięs.

Jak łączyć mięso z koktajlami

Łączenie mięs z koktajlami jest tak samo proste, jak łączenie ich z winem i piwem. Oto kilka rzeczy, które warto wziąć pod uwagę przed wyborem koktajlu: ilość tłuszczu (tłuste mięsa dobrze radzą sobie z cięższymi koktajlami, takimi jak martini), przyprawa (przyprawione mięsa wytrzymują koktajle owocowe), metoda gotowania (mięsa z grilla zwykle dobrze z napojami dymnymi).

Końcowe przemyślenia

Kluczem do udanego łączenia mięsa i napojów jest dopasowanie kawałków mięsa do napojów, które ich nie przytłoczą. Jednak eksperymentowanie jest częścią tego, co sprawia, że jedzenie jest zabawą. Jeśli połączenie się nie powiedzie, spróbuj ponownie przy następnej okazji. Jeśli ciężkie lub lekkie piwa nie pasują do wędzonego indyka, możesz zamiast tego spróbować połączyć je z żytnią whisky! Możesz być zaskoczony tym, co odkryjesz w trakcie.

Sprawdź jeszcze kilka artykułów na temat łączenia mięsa z piwem, winem i koktajlami:
Kompletny przewodnik dotyczący łączenia potraw z grilla i piwa
Pary z grilla i wina dla najlepszych potraw
5 pysznych rodzajów wędzonego mięsa i par koktajlowych

Więcej świetnych pomysłów na maksymalne wykorzystanie wędzarni Bradley znajdziesz w naszych niesamowitych artykułach Witryna poświęcona paleniu żywności Bradley Smoker