Obecnie dostępnych jest mnóstwo gotowych, wstępnie zmieszanych mieszanek przypraw i ściereczek, które można przetestować i spróbować. Ale po co zawracać sobie głowę, skoro możesz po prostu przygotować swój własny, niestandardowy nacieracz, idealnie dopasowany do Ciebie i tego, co gotujesz? Za trudne, mówisz? Cóż, błagam, żeby było inaczej. Dzięki tej formule wykonanie własnego charakterystycznego suchego wcierania powinno być dość proste.

Cukier, sól i czerwona papryka – kluczowe składniki

Trzy główne składniki każdego suchego nacierania to cukier, sól i czerwony pieprz. Tylko z tych trzech składników możesz zrobić proste pocieranie. Cukier pomaga wytworzyć zewnętrzną korę na mięsie. Sól wyciąga wilgoć, tworząc powłokę na zewnątrz mięsa, a także wzmacnia naturalny smak samego mięsa (sprawiając, że smak wołowiny jest bardziej mięsisty, a kurczak bardziej kurczakowy). Wreszcie pieprz wniesie trochę ciepła na imprezę, a także atrakcyjny czerwony kolor.

Nie trzymaj się podstaw. Eksperymentuj z innymi przyprawami

Jeśli chodzi o sól, uważam, że sól koszerna lub sól morska zapewni najbardziej spójny i pożądany produkt końcowy. Jeśli chodzi o cukier, masz tutaj kilka opcji. Unikam białego cukru, ponieważ ma on tendencję do przypalania się w wyższych temperaturach, np. na grillu.

Inne opcje to brązowy cukier, cukier surowy, melasa, miód lub syrop klonowy, w zależności od tego, który komplement pasuje do mięsa i smaków, które wybierzesz. Jeśli chodzi o paprykę czerwoną, możesz wybrać bardzo łagodną, np. słodką lub wędzoną paprykę, albo średnio pikantne chili w proszku. Jeśli jednak chcesz pełnego ciepła, wybierz proszek cayenne lub kombinację którejkolwiek z tych przypraw.

To podstawy, ale nie poprzestawajmy na tym. Dodaj kilka unikalnych smaków i przypraw, aby trochę wymieszać. Oto kilka pomysłów do wypróbowania:

Kminek

Czarny pieprz

Biały pieprz

Czosnek w proszku

Curry w proszku

Kolendra

imbir w proszku

Cynamon

Piment

Szałwia

Oregano

tymianek