Jedzenie na świeżym powietrzu to zawsze dobra opcja na wspólne spędzenie czasu, zaczerpnięcie świeżego powietrza i nawiązanie więzi po napiętej pracy i zajęciach szkolnych. Grillowanie to główny element posiłków na świeżym powietrzu, ponieważ jest mniej wymagający niż samo gotowanie czy pieczenie. Jednak wiele osób decyduje się na delikatniejszy sposób przygotowania mięsa: wędzenie. Chociaż używa podobnych narzędzi, jak grillowanie i grillowanie, robi ogromną różnicę w przypadku mięsa.

Kawałki mięsa z kością

Palenie dobrze się sprawdza, szczególnie w przypadku mięsa z kością, takiego jak żeberka, porcje udek kurczaka i steki T-Bone.

Zwykli miłośnicy mięsa mogą założyć, że ich ulubione przysmaki mięsne stają się bardziej aromatyczne po ugotowaniu z kością. Jednak tak nie jest. Kości uwalniają zapasy pochodzące z kolagenu i przyczyniają się do „wrażenia”, ale nie faktycznego smaku. W rzeczywistości pozostawienie kości na steku powoduje, że traci on swoją chrupkość, co lubi wiele osób.

Kawałki Mięsa Bez Kości

Większość ludzi wybiera kawałki mięsa bez kości, ponieważ pozwala to zaoszczędzić pieniądze bez utraty jakości. Jednak w branży kulinarnej jest wielu profesjonalistów, którzy wolą używać mięsa z kością, zwłaszcza podczas gotowania dla ekskluzywnych restauracji. Mięso wędzone jest bardzo popularne w większości restauracji, a rodzaj wędzonego mięsa ostatecznie decyduje o jakości końcowego dania.

Większość szefów kuchni i miłośników mięsa powie Ci, że steki zawsze będą smakować lepiej z kością. Powszechnie uważa się, że smak kości z ulubionego mięsa przenosi się na samo mięso. Grillerzy i wędzarze zwracają uwagę, że płyn ze szpiku nie może przedostać się przez kości, więc smak ze szpiku nie przedostaje się do mięsa podczas gotowania.

Szpik kostny

Szpik, substancja znajdująca się we wszystkich kościach mięsnych, występuje w dwóch postaciach, a mianowicie szpiku czerwonego i szpiku żółtego. W kościach stekowych żółty szpik sprawia, że mięso jest wyjątkowo smaczne, a kowboje nazywali je masłem preriowym. Ci, którzy próbowali prawdziwego masła na swoich stekach, zgodzą się z tym, ponieważ konsystencja żółtego szpiku i pasteryzowanego masła jest prawie taka sama.

Bez różnicy

Wielu miłośników mięsa twierdzi, że gotowanie steku bez kości nie różni się zbytnio od gotowania go z kością. Z naukowego punktu widzenia mięso z kością i steki bez kości są nie do odróżnienia, co jest dość zaskakujące. Kości mięsne nie mają wystarczającej przepuszczalnej powierzchni, aby szpik kostny mógł przenieść swój smak do mięsa.

Palenie

Jeśli interesuje Cię wędzenie mięsa, Bradley Smoker to jeden z wiodących producentów i dystrybutorów wędzarni spożywczych. Niezależnie od tego, czy wolisz dania z kością, czy bez kości, nasze przepisy przypadną Ci do gustu. Naszą specjalizacją jest wędzenie spożywcze. Posiadamy wędzarnie spożywcze, które dobrze sprawdzają się zarówno w przypadku mięsa z kością, jak i jego zamienników. Można znaleźć wszystkie nasze przepisy tutaj, aktualizujemy co tydzień! Nie zapomnij więc często odwiedzać naszej witryny, aby znaleźć najlepsze i najnowsze przepisy!

Co więcej, kości rozpuszczają się zbyt długo i same w sobie są stosunkowo pozbawione smaku, przez co nie wpływają w żaden sposób na smak mięsa. Niezależnie od tego, czy uwielbiamy gotować steki z kośćmi, czy bez, zawsze możemy wybrać metodę wędzenia. Wędzenie mięsa nadaje mu wyjątkowo wyraźny smak, a także lepszy wygląd, zapach, a nawet bezpieczeństwo i konserwację.

Zalety palenia żywności

Większość entuzjastów gotowania wybiera wędzenie spożywcze ze względu na jego liczne zalety w gotowaniu zarówno mięsa z kością, jak i bez kości. Chociaż wędzenie zajmuje więcej czasu i wymaga stałego sprawdzania temperatury, nadaje mięsu większą delikatność i smak niż grillowanie.

Produkty, które wybierzesz do palenia, również będą miały wpływ na smak. Nasz Bradley Bisquettes mają wiele smaków do wyboru.

Więcej świetnych pomysłów na maksymalne wykorzystanie wędzarni Bradley znajdziesz w naszych niesamowitych artykułach Blog o paleniu żywności dla palaczy Bradleya aby uzyskać więcej porad i wskazówek.