Mięso wędzone ma rzeszę fanów na całym świecie. Kto nie lubi, gdy podaje się mu skwierczący, soczysty stek zalany własnym sokiem? Jeśli jesteś miłośnikiem wędzonych potraw, z pewnością próbowałeś już wszystkich możliwych kawałków mięsa, aby odkryć, który z nich jest Twoim ulubionym. Ale hej, przypomnijmy Ci, że na pewno masz inną listę potraw, które są Twoimi ulubionymi, prawda? Czy kiedykolwiek myślałeś o ich paleniu? Większość ludzi odpowiedziałaby „nie” lub „może”, „muszę to przemyśleć”, „zastanawiam się nad tym” itp. Cóż, jeśli masz ochotę na przygodę ze swoim wędzarnią i naprawdę chcesz spróbuj czegoś niestandardowego w paleniu żywności, ten artykuł jest dla Ciebie. Wymieniliśmy popularne potrawy, które można ugotować w wędzarni i które smakują bosko. Czytaj dalej.

Używanie odpowiedniego smaku

Pamiętaj, że mówimy tutaj o żywności innej niż mięso. Więc oczywiście maści i solanki nie będą działać. Drewno owocowe, takie jak klon, jabłko, wiśnia, dąb itp., świetnie nadaje się do wytwarzania dymu smakowego, ale ma też swoje wady. Kiedy się wypali, drewno może wydzielać toksyczne opary, które mogą zepsuć żywność lub nadać jej gorzki smak. Aby uniknąć takiej katastrofy, drewno należy wymienić natychmiast po jego spaleniu. Inną bezproblemową opcją jest użycie Bradley Bisquettes na swoim Bradley Smoker. Są to specjalnie sprasowane zrębki drzewne powstałe z trocin, które spalają się przez określony czas i automatycznie gasną, zanim zamienią się w popiół. Bradley Bisquettes jest dostępny w 17 różnych smakach, które zaspokoją wszystkie potrzeby związane z paleniem. Możesz stworzyć dym jabłkowy, klonowy, pekanowy i wiśniowy, a także inne smaki.

Użyj odpowiedniej wędzarni

Istnieje ogromna różnica pomiędzy wędzeniem mięsa a wędzeniem innych produktów spożywczych. Te produkty nie zawierają marynat i mogą nie wymagać takiego czasu ani temperatury jak mięso. Uważaj więc na wybraną wędzarnię, aby uniknąć zwęglenia jedzenia. Nasza rekomendacja to Bradley Smoker. Jest to zaawansowana wędzarnia zaprojektowana z łatwym cyfrowym sterowaniem czasem i temperaturą, a nawet wyposażona w automatyczny podajnik do niezależnej pracy w celu dozowania smakowych ciastek Bradley Bisquettes. Wędzarnia Bradley Smoker jest wyposażona w podwójne elementy grzejne, które umożliwiają wędzenie zarówno na gorąco, jak i na zimno.

5 produktów, które możesz palić

Teraz, gdy znasz już podstawowe warunki wędzenia żywności innej niż mięso, oto lista.

Pomidory wiśniowe/winogronowe

Używałeś tego owocu do wielu potraw, od gulaszu po marynaty, a nawet sosy. Pomidory wiśniowe mają swoją magię, którą dodatkowo wzmacnia palenie, to samo dotyczy pomidorów winogronowych – pikantny, naturalny smak pomidorów dobrze komponuje się z dymnym smakiem. Do tego owocu można użyć dymu o smaku jabłkowym. Wędź je w temperaturze od 185 °F do 200 °F (85 °C do 93 °C) na perforowanym arkuszu przez około 5 minut. Możesz użyć tych wędzonych smakołyków w salsie, koktajlach i sałatce jajecznej.

Jajka na twardo

Obierz twardą zewnętrzną skorupę gotowanego jajka i zachowaj ją w całości. W przypadku jajka możesz także użyć dymu o smaku jabłkowym lub klonowym, aby dodać dodatkowego pikanterii. Wędź gotowane jajko w temperaturze od 200 °F do 215 °F (93 °C do 102 °C) na startym stojaku przez maksymalnie 1 minutę. Użyj wędzonego jajka, aby stworzyć cuda w sałatce jajecznej, jako jajka faszerowane lub w sałatce Cobb lub Niçoise.

Ziemniaki

Ta lista byłaby niekompletna bez wszechstronnego ziemniaka. Od smażonych po gotowane, ziemniaki są używane w wielu przepisach, więc dlaczego palenie miałoby być wyjątkiem? Weź nieobrane, średnie lub duże, całe ziemniaki. Posmaruj ze wszystkich stron roztopionym masłem i posyp odrobiną soli. Teraz wędź je w temperaturze od 210°F do 225°F (99°C do 107°C) na tarce stojak przez co najmniej godzinę. Można go także upiec później w temperaturze 163°C, aby jeszcze bardziej go zmiękczyć. Wędzone ziemniaki najlepiej smakują z rybami lub mięsem. Można je także wykorzystać do sałatki ziemniaczanej lub zupy.

Twardy ser

Kto nie kocha sera? Mamy na myśli, że jest powód, dla którego się uśmiechasz, gdy o tym słyszysz, prawda? Dobra wiadomość jest taka, że można wędzić twarde sery, takie jak Monterey Jack, Cheddar itp. Wędzonki o smaku jabłkowym lub wiśniowym najlepiej komponują się z serem. Wędzić twardy ser w temperaturze od 29°C do 38°C (85°F do 100°F) na perforowanej patelni ustawionej nad patelnią z lodem przez godzinę lub półtorej godziny. Poczuj magię kanapek, makaronów i serów lub przepisów na brokuły i kalafiory.

Różne rodzaje orzechów

Na koniec delektuj się orzechami z nutą dymnego smaku. Całe lub łuskane orzechy pekan i orzechy włoskie są tutaj świetną opcją. Ogólnie rzecz biorąc, dym o smaku hikory dobrze uzupełnia orzechy, ale możesz wykazać się kreatywnością. Wędzić orzechy w temperaturze od 210°F do 225°F (99°C do 107°C) przez kilka godzin. Można je podawać z serami, warzywami i sałatkami.

Na tym kończy się nasz artykuł na temat palenia żywności. Mamy nadzieję, że te porady i wskazówki Bradleya dotyczące palenia różnych rodzajów żywności zachęciły Cię do eksperymentowania z wędzarnią.

Sprawdź inny artykuł na temat rodzajów mięsa, o których nie wiedziałeś, że można palić:
5 rodzajów mięsa, o których nie wiedziałeś, że można palić

Więcej świetnych pomysłów na maksymalne wykorzystanie wędzarni Bradley znajdziesz w naszych niesamowitych artykułach Blog o paleniu żywności dla palaczy Bradleya aby uzyskać więcej porad i wskazówek.