Sesja wędzenia mięsa może być jednym z najlepszych sposobów na nawiązanie więzi i spędzenie wspaniałego czasu z rodziną. Długie godziny gotowania zapewniają wystarczająco dużo czasu na interakcję i rozmowę. Wspólną cechą sesji wędzenia mięsa jest to, że często będziesz musiał przygotować dodatkowe posiłki. Dzięki temu nie musisz się martwić, że wszyscy nie dostaną wystarczającej ilości. Jednakże głównym problemem wielu ludzi jest radzenie sobie z resztkami.

Czy Twoje resztki mięsa nigdy nie wydają się mieć tego samego smaku co poprzedniego wieczoru? Cóż, istnieje prawdopodobieństwo, że nie podgrzewasz ich w najlepszy sposób. Prawdopodobnie nie jesteś jedyną osobą, która się myli. Może się to wydawać oczywistą codzienną praktyką, ale niewątpliwie istnieje sposób, aby robić to lepiej, jak profesjonalista. Niektórzy ludzie mogą być świetnymi pitmasterami, ale jeśli chodzi o odgrzewanie resztek wędzonego mięsa, to właśnie oni wyznaczają granicę. Ale nie musisz się już martwić, ponieważ podzielimy się z Tobą najlepszymi metodami podgrzewania resztek wędzonego mięsa.

Przede wszystkim pierwszą rzeczą, którą powinieneś mieć pewność, że robisz dobrze, jest przechowywanie resztek wędzonego mięsa w hermetycznym pojemniku lub najlepiej użycie zgrzewarki próżniowej. Dzięki temu może dobrze się osadzić i chronić przed wszelkimi zanieczyszczeniami, które mogłyby mieć wpływ na jego jakość, od smaku po kruchość. Zgrzewarka próżniowa chroni również resztki wędzonego mięsa przed tlenem, wrogiem numer jeden wędzonki.

Jak podgrzać resztki wędzonego mięsa

Upewnij się, że jest wilgoć

Przed rozpoczęciem podgrzewania należy przede wszystkim zadbać o to, aby mięso miało wystarczającą wilgotność; podobnie jak wędzenie, odgrzewanie pochłania wilgoć z mięsa, stąd konieczność posiadania jej w wystarczającej ilości. Nie chcesz zepsuć dobrze wędzonego mięsa, którego odgrzewanie zajmowało wiele godzin. Zalecamy spryskanie mięsa środkiem nawilżającym o niskiej zawartości sodu, którym może być bulion wołowy, sok jabłkowy, a nawet rosół z kurczaka, w zależności od preferencji.

Zawiń mięso

Następną rzeczą będzie ładnie owinąć mięso folią aluminiową. Używanie folii aluminiowej pomaga zachować wilgoć, dzięki czemu mięso jest soczyste i delikatne. Sekret polega na tym, aby całkowicie owinąć kawałek mięsa i zablokować wszystkie możliwe drogi ucieczki powietrza. Jest to również niezbędne do utrzymania razem smaków, pomagając zachować oryginalny smak mięsa. Wędzarz może odsączyć mięso, jeśli nie jest wystarczająco wilgotne, przez co nie będzie w nim soku.

Podgrzej wędzarnię

Następnym krokiem po ładnie owiniętym kawałku mięsa jest podgrzanie wędzarni. Najważniejszą cechą procesu podgrzewania resztek wędzonego mięsa jest to, że należy go przeprowadzać powoli i powoli. Pamiętaj, że różne mięsa mają różną temperaturę wędzenia, co warto wziąć pod uwagę. Zalecamy zapoznanie się z naszymi szczegółowymi informacjami oficjalny przewodnik dotyczący temperatury palenia, co jest zgodne z zalecaną temperaturą wędzenia przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Najważniejszą cechą procesu podgrzewania resztek wędzonego mięsa jest to, że musi on przebiegać powoli i powoli. Musisz także zrozumieć, że celem jest podgrzanie, a nie gotowanie.

Zwróć uwagę na temperaturę

Odgrzewanie resztek wędzonego mięsa również wymaga szczególnej uwagi. Zalecamy dokładne monitorowanie temperatury wewnętrznej mięsa. To idealny sposób na sprawdzenie, czy mięso zostało podgrzane. Jest już wędzony i dobrze ugotowany, więc nie będzie potrzebował zbyt wiele czasu w wędzarni; właśnie przygotowujesz go do ponownego podania. Zalecamy podgrzanie resztek wędzonego mięsa do zalecanej temperatury wewnętrznej 165°F lub 75°C.

Inaczej

Oprócz palenia istnieją inne sposoby podgrzania resztek wędzonego mięsa. Można go podgrzać w piekarniku, który w przypadku złej pogody może zastąpić wędzarnię. Piekarnik może ci dobrze służyć, ale musisz także uważać na wilgotność. Niezbędna jest tu także folia aluminiowa do zawinięcia mięsa, podobnie jak przy odgrzewaniu w wędzarni. Płyta kuchenna i kuchenka mikrofalowa również mogą spełniać swoje zadanie, zwłaszcza w przypadku małych kawałków mięsa. Jednak wiadomo, że kuchenki mikrofalowe wysuszają mięso, co może zrujnować posiłek.

Dlatego też, jeśli to możliwe, zalecamy używanie wędzarni. Nie tylko zachowa smak mięsa, ale także zachowa jego delikatność, zapewniając soczysty i pikantny kawałek, na jaki zasługujesz.

Sprawdź jeszcze kilka artykułów, które pomogą Ci podczas odgrzewania wędlin:
Kompletny przewodnik po podgrzewaniu wędzarni
Jak prawidłowo zamrażać i podgrzewać mięso
Gorąco: jak wędzić każde mięso do perfekcji

Więcej świetnych pomysłów na maksymalne wykorzystanie wędzarni Bradley znajdziesz w naszych niesamowitych artykułach Blog o paleniu żywności dla palaczy Bradleya aby uzyskać więcej porad i wskazówek.