Poznaj Steve’a Cylkę i jego miłość do palenia jedzenia!

Czy możesz nam coś powiedzieć o sobie/rodziny/sytuacji życiowej?

Byłem pastorem przez 15 lat i kilka lat temu postanowiliśmy dokonać zmiany. Moja żona wróciła do nauczania, a ja zacząłem prowadzić blog kulinarny i opracowywać przepisy na pełny etat.

Mieszkamy w Toronto i mamy 3 dzieci. Prowadzimy szczęśliwe życie, wypełnione hokejem, piłką nożną, zajęciami tanecznymi, lekcjami gry na pianinie i perkusji. Pomiędzy nimi staramy się usiąść przy stole, aby spędzić jakiś znaczący czas z rodziną, jedząc smaczne jedzenie, które prawdopodobnie było wędzone!

Najbardziej żenująca historia o jedzeniu/kucharstwie

Wow – mam ich kilka! Pewnego razu zaprosiliśmy na kolację grupę ludzi i grillowałem żeberka (zanim kupiłem Bradleya!). Ustawiłem je z boku grilla do grillowania pośredniego, a przynajmniej tak mi się wydawało. Kiedy wróciłem, żeberka były całkowicie zwęglone i całkowicie niejadalne. Posiłek szybko zamienił się w wegetariański obiad.

Masz więc świetnego bloga. Powiedz nam, jak i dlaczego to zacząłeś

Od lat uwielbiam gotować i tworzenie nowych przepisów sprawia mi zawsze ogromną radość. Znajomi i członkowie rodziny prosili o moje przepisy, więc zdecydowałam się założyć bloga i publikować przepisy.

Wtedy było to tylko hobby, a zdjęcia jedzenia były okropne. Ha ha. Jednak z czasem zakochałam się w blogowaniu o jedzeniu i dzieleniu się z czytelnikami moją twórczością. Wspaniale jest widzieć, jak się rozwija i rośnie liczba czytelników. Poza tym uwielbiam rozwijać współpracę z firmami takimi jak Bradley Smokers.

Cel bloga

Pamiętam, że kiedy po raz pierwszy zacząłem palić, spędziłem dużo czasu, szukając w Internecie porad, przepisów na przyprawy i marynaty, temperatur wędzenia, czasów i innych informacji. Istnieje wiele informacji, które czasami mogą wydawać się przytłaczające dla osób, które dopiero zaczynają palić.

Centrum zasobów zawierające informacje dla nowego palacza

Chcę, aby ten blog był centrum zasobów dostarczającym wielu informacji dla nowego palacza. Poza tym jest wielu doświadczonych palaczy, którzy mają duże doświadczenie i mam nadzieję, że ten blog będzie również dla nich odpowiedni. Gotowanie modernistyczne zmienia sposób, w jaki przygotowujemy jedzenie, ewoluuje nawet palenie. Chcę zbadać, w jaki sposób możemy włączyć palenie do żywności, o której tradycyjnie nie myślimy o paleniu. To powinno być zabawne!

Pasja do jedzenia

Kiedy byłem młody, moja rodzina jeździła na wakacje do Nowego Orleanu i Biloxi. Podczas tej podróży miałem wiele nowych doświadczeń kulinarnych, takich jak ostrygi, raki, gumbo, jambalaya i inne dania cajun/kreolskie.

Pamiętam, że kiedy byliśmy w domu, zdarzały się chwile, gdy mój tata był w kuchni i gotował niektóre z dań, które jadłem podczas podróży. Nigdy wcześniej nie przejmowałem się tym zbytnio, ale po naszych wakacjach coraz częściej zaglądałem mu przez ramię, ucząc się, jak przyrządzać niektóre z tych niezapomnianych potraw.

Specjalna pasja do palenia żywności

Myślę, że to zasługa połączenia smaków i delikatności mięsa. Wędzenie nadaje mięsu wspaniały smak, który uzupełniają przyprawy i różne sosy BBQ. Oprócz smaku, wędzenie często odbywa się w niskich temperaturach i przez długi czas, co skutkuje delikatnym odpadaniem mięsa. Uwielbiam też to, jak dym może nadać potrawie nowy profil smakowy. Pamiętam, jak pierwszy raz wędziłem pomidory, żeby zrobić kremową zupę pomidorową – smak dymu całkowicie odmienił tę zupę. To było takie pyszne!

Ulubiona rzecz do palenia

Wieprzowina! To prawdopodobnie szerszy zakres, niż prosiłeś, ale trudno mi go zawęzić bardziej. Uwielbiam wędzić prawie wszystko, co wieprzowe, w tym żeberka, tyłek wieprzowy (szarpana wieprzowina – o tak!), polędwicę, a nawet mieloną wieprzowinę, aby uzyskać smaczne wędzone tłuszczaki. Bliskie drugie miejsce to łosoś. Poppersy Jalapeno też są świetne. O tak, skrzydełka z kurczaka też. OK, myślę, że powinienem już przestać.

Dlaczego Bradley Palacze

Uwielbiam Bradley Smoker za łatwość użycia. Naprawdę mają funkcję „ustaw i zapomnij”, która jest wyjątkowa w przypadku niskiego i powolnego gotowania.

Palę dużo niedopałków i mostków wieprzowych, które wymagają wielu godzin wędzenia. To niesamowite, że dzięki Bradleyowi mogę ustawić temperaturę, napełnić wieżę wędzarniczą dużą ilością drewnianych biszkietów, a one wysuwają się automatycznie. Robię to cały czas podczas długiego palenia w nocy. Mogę iść spać z całkowitą pewnością, że wędzarnia Bradley Smoker działa, utrzymując stałą temperaturę i przepływ dymu. Oprócz łatwości obsługi jestem pod wielkim wrażeniem tego, że Bradley Smoker jest w stanie za każdym razem dawać niezmiennie doskonałe rezultaty, niezależnie od wszystkiego, łącznie z mięsem, rybami, serem, orzechami i nie tylko!