Wędzenie żywności to jedna z najstarszych technik przygotowywania i konserwowania żywności, która zachowała swoją popularność. Dzięki postępowi technologii wędzenie żywności jest teraz lepsze i łatwiejsze.
Elektryczne wędzarnie to świetny sposób na wędzenie mięsa w domu bez konieczności ciągłego sprawdzania jego stanu. Wystarczy wybrać preferowane ustawienie temperatury w zależności od tego, jak chcesz mieć mięso, wędzarnie elektryczne przygotują mięso bez większych kłopotów.
Czy podgrzewasz wędzarnię?
Niektórzy decydują się najpierw na wstępne podgrzanie wędzarni, inni gotują mięso bez podgrzewania. W tym artykule znajdziesz przewodnik krok po kroku dotyczący wstępnego podgrzewania wędzarni, a także kilka powodów, dla których warto rozgrzać wędzarnię. palacz żywnościi ogólnie pomagają dowiedzieć się więcej na temat palenia żywności i palaczy żywności.
Aby mieć jasny obraz, najpierw przyjrzymy się głównym elementom wędzarni:
- Taca na wióry drewniane
Taca/miska na wióry to miejsce, w którym kawałki drewna powoli się spalają, nadając mięsu dymny posmak. W zależności od rodzaju ciepła i żądanej wysokiej temperatury, możesz regularnie dodawać zrębki drzewne, aby utrzymać przyjemny, stały strumień dymu.
Dla naszego Bradleya Smokera mamy Bradley Bisquettes do aromatyzowania potraw, które są podawane w krążkach z trocin z aromatycznego drewna.
- Miska/miska na wodę
Miska na wodę nad tacą na wióry zwykle znajduje się tam, aby pomóc w nawilżeniu kucharza, podczas gdy para wydobywająca się z wody pomaga również w gotowaniu konwekcyjnym. W wędzarni Bradley będzie to miało dwojaki cel, ponieważ biszkiety zgasną w wodzie tuż przed tym, jak drewno zamieni się w popiół.
- Cyfrowy pad kontrolera
Dzięki temu możesz ustawić temperaturę i czas gotowania oraz śledzić, kiedy jest gotowe.
- Przepustnice i otwory wentylacyjne
Podczas wędzenia mięsa zużywa się dużo tlenu. Przepustnice i otwory wentylacyjne wpuszczają powietrze do wędzarni i działają jako kanał dla nadmiaru ciepła, umożliwiając także wydostanie się „starego dymu”, tworząc miejsce dla nowego dymu wydobywającego się z drewna.
Dlaczego powinieneś rozgrzać wędzarnię
W wędzarni element grzejny jest wykonany z metalu i gdy jest zimny, ochładza się. Rozgrzewanie wędzarni rozgrzewa ją, a zanim zaczniesz przygotowywać mięso, proces rozpoczyna się natychmiast, gdy metal jest gorący.
Jak podgrzać wędzarnię
Rozgrzanie zimnej wędzarni elektrycznej zajmuje średnio 30–45 minut. W zależności od tego, co przygotowujesz, ustaw żądaną temperaturę w wędzarni i poczekaj, aż osiągnie odpowiednią temperaturę wewnętrzną, zanim napełnisz wędzarnię jedzeniem.
Na Palacze Bradleya, zalecamy ustawienie najwyższej temperatury i poczekanie, aż osiągnie ona temperaturę wewnętrzną. Na przykład, jeśli robisz mostek, najwyższa temperatura wędzarni wynosi 107 – 115 °C. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy poczekać, aż wędzarnia osiągnie temperaturę wewnętrzną 88°C.
Czy ten proces dotyczy wszystkich palaczy?
Tak, z wyjątkiem sytuacji, gdy wędzarnia jest nowa.
W przypadku zupełnie nowej wędzarni sezonowanie działa jak proces utwardzania i usuwa wszelkie pozostałości, takie jak kurz lub olej, które mogły pozostać podczas produkcji. Utwardza również wszelkie farby i powłoki znajdujące się wewnątrz wędzarni, zapobiegając jej rdzewieniu, a jednocześnie wzmacniając dymny smak.
Jak przyprawić palacza
- Najpierw upewnij się, że wędzarnia jest prawidłowo zmontowana. Sprawdź, czy wszystkie śruby są nienaruszone. Wędzarnie nie zawsze są dostarczane w pełni zmontowane, a w niektórych przypadkach może wymagać niewielkiego montażu.
- Wytrzyj wędzarnię – Ostrożnie wytrzyj wewnętrzne powierzchnie wędzarni, uważając, aby jej nie zarysować. Można to zrobić za pomocą wilgotnej gąbki, łagodnego detergentu i wody. Podczas wycierania ważne jest, aby pamiętać również o wycieraniu stojaków.
- Podłącz wędzarnię do gniazdka elektrycznego, otwórz otwory wentylacyjne i ustaw wędzarnię na maksymalną temperaturę, używając wybranego drewna. Przyprawianie powinno zająć trzy godziny.
Te kroki mogą się różnić w zależności od palacza, dlatego bardzo ważne jest, aby najpierw sprawdzić instrukcję.
Podsumowując, konieczne jest wstępne podgrzanie wędzarni, ponieważ pomaga to uzyskać doskonały smak dymu i przyspiesza czas gotowania. Podczas podgrzewania wędzarni równie ważne jest kontrolowanie temperatury tego, co chcesz ugotować. Ten kompletny przewodnik zawiera szczegółowe informacje na temat wstępnego podgrzewania wędzarni.
Sprawdź inny artykuł na temat wstępnego podgrzewania wędzarni:
Rozgrzej idealnie grilla za każdym razem
Więcej świetnych pomysłów na maksymalne wykorzystanie wędzarni Bradley znajdziesz w naszych niesamowitych artykułach Blog o paleniu żywności dla palaczy Bradleya aby uzyskać więcej porad i wskazówek.
