Do tego wędzonego pijanego kurczaka użyłem 5 funtów piersi z kurczaka bez kości/bez skóry. Przepis dotyczy 1 funta, ale możesz podwoić kwoty. Suche przy 140-150 F (60-70 ° C) od 12 godzin do całego dnia, aż do zakończenia. To, czego nie chcesz zobaczyć, to lekkie plamy u kurczaka. Oznacza to, że to nie zostało zrobione. Przez cały czas szukasz spójnego ciemnego koloru. Możesz pokroić szersze części w paski. Spróbuj doprowadzić ich do grubości 1/4 ″ lub tylko odrobinę. Jeśli użyjesz Reveo, trzymaj czas upadku do 10 minut lub będziesz miał szarpnięć kurczaka pemmicana. Możesz włożyć bęben Reveo w lodówce i wstrząsnąć co kilka godzin.

Joterk z kurczaka będzie wyglądał, poczuć się i smakuje inaczej niż wołowina, dziczyzna lub szarpnięcie wieprzowiny. Staje się trochę krucha.